Im Jahre 2004 errichteten wir eine kleine Hofkäserei, die allen Standards der Hygienegesetzgebung gerecht wird und regelmäßigen Kontrollen der amtlichen Lebensmittelüberwachung unterliegt.
In der Käseküche wird ausschließlich die betriebseigene Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch verarbeitet. In alter Handwerkstradition entstehen hier unsere Milchprodukte und Käsespezialitäten.
Während der Reifung wird der Käse in unserem Naturkeller von Hand gepflegt und erhält dadurch seinen charakteristischen Geschmack.